Cele trei doshas: Vata, Pitta, Kapha și ceaiurile ayurvedice

Pe scurt: doshas sunt cele trei „energii” din ayurveda, sistemul medical tradițional al Indiei: Vata (aer și spațiu), Pitta (foc și apă) și Kapha (pământ și apă). Sunt un concept al tradiției, nu au confirmare în studiile moderne de fiziologie. Ceaiurile „ayurvedice” sunt amestecuri de ghimbir, turmeric, scorțișoară, cardamom și alte condimente; cele de plante nu au teină, cele cu ceai negru au 40–70 mg de cofeină pe cană.

Deschizi punga și simți ghimbir, scorțișoară și cardamom, ca într-o bucătărie indiană. Mulți ne-au întrebat ce înseamnă Vata, Pitta și Kapha și dacă un ceai „potrivit pentru dosha ta” chiar face ceva. Hai să vedem ce susține tradiția, ce arată studiile și cum prepari ceaiurile astea.

Ce este ayurveda?

Ayurveda e sistemul medical tradițional al Indiei; numele vine din sanscrită și înseamnă aproximativ „cunoașterea vieții”. Textele ei clasice, Charaka Samhita și Sushruta Samhita, sunt vechi de aproape două milenii. În India e și azi recunoscută oficial. Pune accent pe alimentație, rutină, plante și condimente, după „constituția” fiecăruia, numită prakriti.

Ce spune știința: Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrativă din SUA (NCCIH) notează că există puține studii riguroase pe ayurveda, iar pentru cele mai multe afecțiuni nu se poate spune că funcționează.

Care sunt cele trei doshas?

După tradiție, fiecare om le are pe toate trei, în proporții diferite, iar una predomină de obicei.

Dosha	Elemente	Ce guvernează, după tradiție	Cum e descris omul cu dosha dominantă
Vata	Aer și spațiu	Mișcarea: respirația, circulația, sistemul nervos	Creativ, rapid, entuziast; când e „dezechilibrat”, neliniștit și cu somn slab
Pitta	Foc și apă	Transformarea: digestia, căldura corpului	Hotărât, concentrat, ambițios; când e „dezechilibrat”, iritabil și sensibil la căldură
Kapha	Pământ și apă	Structura și stabilitatea	Calm, răbdător, loial; când e „dezechilibrat”, lent și greu de urnit

Sunt doshas dovedite științific?

Nu. Vata, Pitta și Kapha nu corespund unor organe, hormoni sau structuri măsurabile, iar studiile moderne nu au confirmat că oamenii se împart după ele sau că „echilibrarea” lor schimbă starea de sănătate. Le poți privi ca pe o veche hartă a temperamentelor, cam ca cele patru umori ale lui Hipocrate. Sfaturile de bun-simț, ca somnul regulat și mesele la ore fixe, sunt bune oricum.

Ce este un ceai ayurvedic?

Un amestec de plante și condimente din bucătăria indiană: ghimbir, turmeric, scorțișoară, cardamom, cuișoare, lemongrass, uneori pe o bază de rooibos sau de ceai negru. Pentru noi e o familie de gusturi: cald, iute, dulceag. Nu promitem că vreunul „echilibrează” o dosha; îl alegi după gust și după momentul zilei. Cele de plante și rooibos nu au teină; cele cu ceai negru au 40–70 mg de cofeină pe cană, după tabelul nostru de cofeină.

Ajută turmericul din ceai?

Probabil foarte puțin, și asta e formularea cinstită. Substanța studiată din turmeric e curcumina, iar ea se dizolvă greu în apă și se absoarbe slab din intestin (Anand și colab., Molecular Pharmaceutics, 2007). Studiile pe oameni s-au făcut cu extracte concentrate de curcumină, în doze mult mai mari decât cele dintr-o cană de ceai, iar NCCIH spune că dovezile sunt slabe pentru cele mai multe utilizări. Bea-l pentru gustul pământiu și culoare. Despre ghimbir am scris pe larg în articolul despre ceaiul de ghimbir.

Sunt sigure produsele ayurvedice?

Ceaiurile din condimente obișnuite, da. Problema e la unele suplimente și preparate ayurvedice din import: un studiu pe 70 de astfel de produse cumpărate în zona Boston a găsit plumb, mercur sau arsenic în 14 dintre ele, adică unul din cinci (Saper și colab., JAMA, 2004). NCCIH avertizează și el despre asta. Asta nu privește ceaiurile din magazinul nostru, care sunt amestecuri de condimente și plante obișnuite, vândute ca alimente, cu ingredientele declarate pe pungă. Dacă iei pastile sau pulberi ayurvedice, spune-i medicului.

Cum prepari ceaiurile ayurvedice

1. Amestecuri de plante (turmeric, ghimbir, cocos): o linguriță (2–2,5 g) la 250 ml de apă de 100 °C, 8–10 minute.
2. Cu rooibos (Spiced Orange): 2–2,5 g la 250 ml de apă de 100 °C, 5–7 minute.
3. Cu ceai negru, simplu: o linguriță (cam 2 g) la 250 ml de apă de 100 °C, 3 minute. Mai mult de atât îl face astringent.
4. Cu ceai negru și lapte, ca masala chai: pentru 2 căni, fierbi 2 lingurițe (5 g) de amestec în 250 ml de apă 2–3 minute, adaugi 250 ml de lapte și mai lași 3–4 minute. Rețeta completă e în articolul despre masala chai.

Ce ceai alegi din gama noastră

• Ayurvedic Tea Kashmir: ceai negru Assam cu scorțișoară, ghimbir, cardamom, cuișoare și coajă de portocală, pentru dimineață.
• Masala Chai: ceai negru cu cardamom, scorțișoară și cuișoare, baza pentru chai-ul fiert cu lapte.
• Turmeric & Cinnamon: 68 % turmeric, cu ghimbir, scorțișoară și coajă de portocală, fără teină.
• Coconut & Turmeric: cocos prăjit, lemongrass, turmeric și ghimbir, fără teină. Conține și rădăcină de gheara pisicii.
• Spiced Orange – Ayurvedic: rooibos cu ghimbir, cardamom, scorțișoară și portocală, varianta de seară a gustului de chai.
• Ayurvedic Lemon & Ginger: 79 % ghimbir, cu lemongrass și lămâie, iute și citric, fără teină.

Întrebări frecvente

Ce înseamnă Vata, Pitta și Kapha?

Sunt cele trei doshas din ayurveda, „energiile” care, după tradiție, alcătuiesc constituția fiecărui om: Vata e aerul și spațiul, Pitta focul și apa, Kapha pământul și apa. Sunt un concept tradițional, nu o descoperire a fiziologiei moderne.

Cum îmi aflu dosha?

În ayurveda, un practician o stabilește din conformație, obiceiuri și temperament; online circulă și chestionare. Rezultatul ține de tradiție: nu există o analiză medicală care să măsoare dosha.

Când se bea ceaiul de turmeric?

Oricând, pentru că amestecurile noastre cu turmeric nu au teină. Noi îl bem după-amiaza sau seara, cu o felie de portocală. Nu te aștepta la un efect de supliment: curcumina din cană e puțină și se absoarbe slab.

Citește și

• Masala chai: rețeta pe 2 căni, condimentele și chai latte acasă
• Ceaiul de ghimbir: la ce e bun, cât se bea pe zi și când
• Teina și cofeina: aceeași moleculă. Câtă cofeină are fiecare ceai

Articolul are rol informativ și nu înlocuiește consultul medical. Dacă ești însărcinată, iei anticoagulante sau alte medicamente, ori ai probleme cu ficatul sau cu fierea, întreabă medicul înainte să bei zilnic ceaiuri cu turmeric, ghimbir sau gheara pisicii.

Surse

• NCCIH (National Center for Complementary and Integrative Health). Ayurvedic Medicine: In Depth. NIH.
• NCCIH. Turmeric (fișă informativă). NIH.
• Saper R.B. și colab. Heavy metal content of ayurvedic herbal medicine products. JAMA, 2004.
• Anand P. și colab. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Molecular Pharmaceutics, 2007.