Iced tea cu portocală, în stil sicilian: rețeta de casă
Pe scurt: pentru un litru de iced tea cu portocală infuzezi 12 g de ceai de fructe Sweet Orange (cam 4 linguri) în 500 ml de apă la 100 °C, 7–8 minute, apoi îl torni peste 500 g de gheață, cu sucul unei portocale și felii. Nu are teină și e gata în 15 minute.
Rețeta noastră veche folosea ceaiul Sicilian Orange, care nu mai e în gamă. Ideea rămâne: o băutură rece cu gust de portocală coaptă, ca o grădină de citrice din Sicilia. Acum o facem cu Sweet Orange și cu fructe proaspete, iar iarna, când apar, cu portocale roșii.
Cum faci iced tea cu portocală?
Metoda e cea din rețetele noastre de ice tea natural: ceai dublu, infuzat fierbinte și turnat peste gheață, care îl diluează la jumătate.
Ingrediente pentru 1 l (4 pahare):
- 12 g de ceai de fructe Sweet Orange, cam 4 linguri
- 500 ml de apă clocotită (100 °C)
- 500 g de gheață, cam 25 de cuburi
- 1 portocală (roșie, dacă găsești): sucul (cam 80 ml) și câteva felii
- câteva felii de lămâie
- opțional: 1 crenguță de rozmarin sau câteva frunze de mentă
Preparare:
- Toarnă 500 ml de apă la 100 °C peste 12 g de ceai și lasă-l 7–8 minute.
- Strecoară. Gustă-l: merele, stafidele și caisele din amestec îl fac dulceag, de obicei fără miere.
- Pune gheața și feliile de portocală și lămâie într-o carafă din sticlă termorezistentă.
- Toarnă ceaiul fierbinte peste gheață, adaugă sucul de portocală și amestecă.
- Servește cu rozmarin sau mentă.
Ce sunt portocalele roșii siciliene?
Sunt portocale cu pulpa roșie, crescute în estul Siciliei, în jurul Etnei; soiurile Tarocco, Moro și Sanguinello au indicația geografică protejată „Arancia Rossa di Sicilia”. Culoarea vine din antociani, aceiași pigmenți ca în fructele de pădure, și apare mai ales când nopțile sunt reci. În magazine le găsești cam din decembrie până primăvara. Dau un suc mai închis la culoare și mai acrișor, cu o notă de fructe roșii.
Ce variante merg?
| Varianta | Ceai la 1 l | Apă și timp | Gust |
|---|---|---|---|
| La cald, peste gheață | 12 g Sweet Orange | 500 ml la 100 °C, 7–8 min, apoi 500 g de gheață | portocală dulce, flori de portocal |
| La rece (cold brew) | 10 g Sweet Orange | 200 ml la 100 °C, 5 min, plus 800 ml rece, 6–8 ore | mai blând |
| Condimentată | 12 g Spiced Orange | 500 ml la 100 °C, 5–7 min, apoi 500 g de gheață | rooibos, ghimbir, cardamom, portocală |
La rece, opărirea de 5 minute contează: ceaiul de fructe e făcut din fructe și plante uscate.
Ce ceai alegi din gama noastră
- Sweet Orange: coajă și flori de portocal, cu mere, caise și cătină; baza rețetei.
- Spiced Orange: rooibos cu ghimbir, scorțișoară și coajă de portocală, pentru varianta condimentată.
- Măr, Scorțișoară & Portocală, plicuri piramidă: un plic la un pahar mare, când nu vrei să cântărești.
- Carafa IceTeaBrew, 1,8 l: sticlă borosilicată, rezistă la ceaiul fierbinte turnat peste gheață.
Întrebări frecvente
Iced tea-ul cu portocală are cofeină?
Nu. Sweet Orange și Spiced Orange nu conțin frunze de ceai, deci nu au teină. Îl pot bea și copiii, și seara.
La ce temperatură se infuzează un ceai de portocală?
La 100 °C, 7–8 minute, ca orice ceai de fructe. Rețeta noastră veche spunea 70 °C și 2 minute; e prea puțin pentru fructe uscate, care au nevoie de apă clocotită ca să-și dea gustul.
Pot folosi suc de portocale din comerț?
Poți, dar alege-l fără zahăr adăugat și pune doar 50–80 ml la litru. Mai bine stoarce o portocală: e mai acrișoară și mai aromată.
Citește și
- Rețete de ice tea natural cu fructe
- Desert din fructe deshidratate și ceai de portocale roșii
- Rețetă ice tea cu fructe de pădure și lămâie
Surse
- Comisia Europeană. eAmbrosia, registrul indicațiilor geografice ale UE: „Arancia Rossa di Sicilia” (IGP).
- Organizația Mondială a Sănătății. Guideline: Sugars intake for adults and children. OMS, 2015.
