Turmericul: ce arată studiile și cum faci ceaiul cu turmeric
Pe scurt: turmericul (Curcuma longa) e rădăcina galbenă a unei plante din familia ghimbirului. Substanța studiată din el, curcumina, se dizolvă greu în apă și se absoarbe slab, iar studiile pe oameni s-au făcut cu extracte concentrate, nu cu ceai. Un ceai cu turmeric e o băutură caldă, fără teină, cu gust pământiu. Dacă iei anticoagulante sau ai pietre la fiere, întreabă medicul înainte de suplimente.
Turmericul dă culoarea curry-ului și, de câțiva ani, e vedeta laptelui auriu. Pe internet i se atribuie aproape orice. Noi îl iubim pentru gust și culoare; iată ce rămâne după ce te uiți la studii.
Ce este turmericul?
E rizomul (tulpina subterană) plantei Curcuma longa, rudă cu ghimbirul, cultivată mai ales în India. Uscat și măcinat, dă o pulbere galben-portocalie, cu gust cald și pământiu. Culoarea vine de la curcuminoide, dintre care curcumina e cea mai cunoscută; pulberea conține doar câteva procente din ele. În medicina tradițională indiană are un loc important; despre ayurveda și ceaiurile ei am scris separat, în articolul despre cele trei doshas.
Ajută curcumina din ceai?
Probabil foarte puțin. Curcumina se dizolvă greu în apă, se absoarbe slab din intestin și e transformată repede de ficat, așa că în sânge ajunge foarte puțină (Anand și colab., Molecular Pharmaceutics, 2007). Piperina din piperul negru crește mult absorbția: într-un studiu pe voluntari, 20 mg de piperină au mărit de circa 20 de ori cantitatea de curcumină din sânge (Shoba și colab., Planta Medica, 1998). De aceea multe suplimente le combină.
NCCIH, institutul american pentru medicină complementară, spune că studiile pe oameni sunt puține și mici, făcute cu extracte în doze mari, iar dovezile nu susțin turmericul pentru vreo boală anume. Studiile pe celule și animale nu arată efecte la oameni.
Cât turmeric e prea mult?
Din mâncare și ceai, greu de depășit. EFSA a stabilit pentru curcumină, ca colorant alimentar (E 100), o doză zilnică acceptabilă de 3 mg pe kilogram de corp (EFSA, 2010), adică vreo 210 mg pentru un adult de 70 kg. Grija e la suplimente: NCCIH notează cazuri de afectare a ficatului legate de suplimentele cu turmeric, mai ales cele cu piperină sau în doze mari.
Cine trebuie să fie atent la turmeric?
- Cine ia anticoagulante sau antiagregante (warfarină, clopidogrel, aspirină zilnic): turmericul în doze mari poate crește riscul de sângerare.
- Cine are calculi biliari sau căile biliare blocate: Agenția Europeană a Medicamentului contraindică preparatele din rizom de turmeric în aceste situații și la bolile de ficat (EMA, 2018).
- Femeile însărcinate sau care alăptează: fără suplimente, din lipsă de date de siguranță.
Cum faci ceaiul și laptele cu turmeric?
Ceaiul simplu:
- Pune o linguriță de amestec cu turmeric (2–2,5 g) la 250 ml de apă de 100 °C.
- Lasă 8–10 minute; nu devine amar.
- Adaugă, dacă vrei, o felie de portocală sau de lămâie.
Laptele auriu, pentru o cană:
- Infuzează 3 g de ceai cu turmeric în 100 ml de apă de 100 °C, 8–10 minute, apoi strecoară.
- Încălzește 150 ml de lapte sau băutură vegetală, fără să-l fierbi.
- Amestecă-le, adaugă un vârf de piper negru și, după gust, o linguriță de miere.
Curcumina se dizolvă mai bine în grăsimi decât în apă, așa că laptele integral sau cel de cocos îi țin culoarea mai bine.
| Ceai | Turmeric | Teină | Preparare (250 ml) |
|---|---|---|---|
| Turmeric & Cinnamon | 68 %, cu ghimbir, scorțișoară, coajă de portocală | Nu | 2–2,5 g, 100 °C, 8–10 min |
| Coconut & Turmeric | 15,7 %, cu cocos prăjit, lemongrass, ghimbir | Nu | 2–2,5 g, 100 °C, 8–10 min |
| Pumpkin & Turmeric | 3,8 %, cu măr, dovleac, morcov, scorțișoară | Nu | 3 g, 100 °C, 6–8 min |
Ce ceai alegi din gama noastră
- Turmeric & Cinnamon: cel mai mult turmeric dintre ceaiurile noastre; baza potrivită pentru laptele auriu.
- Coconut & Turmeric: dulceag de la cocosul prăjit, cu lemongrass; conține și rădăcină de gheara pisicii.
- Pumpkin & Turmeric: ceai de fructe fără hibiscus, cu dovleac; bun și rece. Poate conține urme de nuci.
Întrebări frecvente
Ceaiul cu turmeric are teină?
Nu, amestecurile noastre cu turmeric sunt de plante și fructe, fără ceai propriu-zis. Le poți bea și seara.
De ce se pune piper negru în laptele auriu?
Piperina din piperul negru crește absorbția curcuminei: într-un studiu pe voluntari, de circa 20 de ori. Un vârf de piper e de ajuns pentru gust; în cana de ceai, curcumina rămâne oricum puțină.
Pot bea ceai cu turmeric dacă iau anticoagulante?
O cană de ceai are puțin turmeric, dar suplimentele și cantitățile mari pot crește riscul de sângerare. Dacă iei warfarină sau alt anticoagulant, întreabă medicul înainte să-l bei zilnic.
Citește și
Articolul are rol informativ și nu înlocuiește consultul medical. Dacă ești însărcinată, iei anticoagulante sau alte medicamente, ori ai probleme cu ficatul sau cu fierea, întreabă medicul înainte să iei turmeric ca supliment sau să bei zilnic ceaiuri cu turmeric.
Surse
- Anand P. și colab. Bioavailability of curcumin: problems and promises. Molecular Pharmaceutics, 2007.
- Shoba G. și colab. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers. Planta Medica, 1998.
- NCCIH. Turmeric (fișă informativă). National Institutes of Health.
- EFSA. Scientific Opinion on the re-evaluation of curcumin (E 100) as a food additive. EFSA Journal, 2010.
- EMA, Comitetul pentru medicamente din plante (HMPC). European Union herbal monograph on Curcuma longa L., rhizoma, 2018.
