Compot de toamnă cu rooibos: mere, pere, gutui și prune
Pe scurt: pentru 4 porții faci întâi un ceai din 8 g de rooibos la 1,5 l de apă de 100 °C, lăsat 7 minute, îl strecori și fierbi în el circa 800 g de gutui, mere, pere și prune, cu un baton de scorțișoară, 25 de minute la foc mic. Zahărul e opțional. Rooibosul nu are cofeină, așa că îl poate bea toată familia, și seara.
- Fructe: cuburi de 2 cm, fructele tari intră primele
- Zahăr: 0–40 g pentru toată oala
- Frigider: 3–4 zile
- Cofeină: 0 mg
Rooibosul dă compotului o notă de miere și lemn, potrivită lângă gutuie.
Cum faci compot de fructe de toamnă cu rooibos?
Ingrediente pentru 4 porții (aproximativ 1,2 l):
- 8 g de rooibos, adică 4 lingurițe
- 1,5 l de apă
- 1 gutuie (circa 250 g)
- 1 măr (circa 200 g)
- 1 pară (circa 200 g)
- 4 prune (circa 150 g)
- 1 baton de scorțișoară, 3 cuișoare și un vârf de cuțit de nucșoară
- opțional: 20–40 g de zahăr sau 1–2 linguri de miere
Preparare:
- Adu apa la fierbere, toarn-o peste rooibos și lasă-l 7 minute, acoperit. Strecoară-l: fierte mult, frunzele dau gust de lemn.
- Scoate cotorul gutuii, mărului și perei și taie-le cuburi de 2 cm, cu coajă. Scoate sâmburii prunelor și taie-le în sferturi.
- Pune ceaiul înapoi pe foc, cu scorțișoara și cuișoarele. Când dă în clocot, adaugă gutuia și las-o 10 minute la foc mic: e cel mai tare fruct.
- Adaugă mărul și para și mai fierbe 10 minute, apoi prunele, încă 5 minute. Fructele trebuie să fie moi, dar întregi.
- Ia vasul de pe foc, scoate scorțișoara și cuișoarele, adaugă nucșoara și, dacă vrei, zahărul sau mierea, după gust.
Cât zahăr pui în compot?
Gustă-l întâi fără: perele și prunele coapte îl îndulcesc singure. Dacă fructele sunt acrișoare, ajung 20–40 g pentru toată oala (5–10 g pe porție); mierea o pui după ce s-a mai răcit. Mai multe în articolul despre ceaiul fără zahăr.
Cum păstrezi compotul și cum îl servești?
| Cum | Ce faci | Cât ține |
|---|---|---|
| Cald | la 60–70 °C, cu fructe cu tot | imediat |
| Rece | răcit, în frigider, în recipient închis | 3–4 zile, la 4 °C sau mai puțin |
| În borcane | borcane și capace spălate cu apă fierbinte | la fel ca la frigider, dacă nu folosești o metodă de conservare testată |
Pune-l în frigider în cel mult 2 ore de la gătit, cum recomandă USDA. Pentru borcane ținute în cămară peste iarnă, urmează o rețetă de conservare testată; aici e doar igienă de bază.
Ce rooibos alegi din gama noastră
- Ceai Rooibos, 5 O’Clock Tea: simplu, lasă fructele să conducă.
- Ceai Rooibos cu Măr și Migdale, 5 O’Clock Tea: are deja măr, stafide și cuișoare; conține migdale.
- Ceai Rooibos Advent, 5 O’Clock Tea: cuișoare, lămâie și cardamom, pentru un compot spre iarnă.
- Ceai Rooibos Gingerbread, 5 O’Clock Tea: ghimbir, dovleac, cuișoare și scorțișoară; înlocuiește condimentele.
- Ceai Rooibos Citrus Ginger, 5 O’Clock Tea: portocală, papaya și ghimbir, mai proaspăt lângă gutuie.
Întrebări frecvente
Compotul cu rooibos are cofeină?
Nu. Rooibosul vine din planta sud-africană Aspalathus linearis, nu din planta de ceai, și nu conține cofeină. Un ceai negru are 40–70 mg pe cană (vezi teină și cofeină).
Pot face compotul fără zahăr?
Da. Alege pere și prune bine coapte și lasă-l o noapte în frigider: rece, gustul pare mai dulce decât cald.
Cât ține compotul în frigider?
3–4 zile, într-un recipient închis, pus la rece în cel mult 2 ore de la gătit. Dacă miroase acru sau face spumă, îl arunci.
Ce fructe pot pune dacă nu am gutui?
Încă un măr acrișor sau o mână de merișoare. Păstrează ordinea: fructele tari intră primele, cele moi la final.
Citește și
- Ceaiul rooibos: ce este, de ce nu are cofeină și cum se prepară
- Rooibos latte: rețeta fără cofeină, cu vanilie sau scorțișoară
Surse
- USDA Food Safety and Inspection Service. Leftovers and Food Safety.
- Comisia Europeană. Registrul eAmbrosia: „Rooibos / Red Bush”, denumire de origine protejată (Africa de Sud), înregistrată în 2021.
- EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.
- Organizația Mondială a Sănătății. Guideline: Sugars intake for adults and children, 2015.
