Ciocolată caldă cu ceai: Earl Grey, Masala Chai sau rooibos
Pe scurt: ciocolata caldă cu ceai se face infuzând ceaiul direct în lapte: 3 g de Earl Grey în 250 ml de lapte încălzit la 75–80 °C, acoperit 5 minute, apoi strecori și topești în el 30 g de ciocolată neagră 70 %, fără să dai în clocot. Cu rooibos, seara, cofeina vine doar din ciocolată.
- Lapte: 250 ml, la 75–80 °C, niciodată fiert
- Ceai: 3 g Earl Grey, 4 g Masala Chai sau 5 g rooibos
- Infuzare: 5–8 minute, cu capac, de pe foc
- Ciocolată: 30 g neagră 70 % sau 10 g cacao + 10 g zahăr
- Cofeină orientativă: 65–95 mg cu ceai negru, 20–25 mg cu rooibos
Ideea nu e nouă: la Londra, White’s s-a deschis în 1693 ca „chocolate house”; peste câteva decenii, același oraș bea ceai. Noi le-am pus în aceeași cană.
Cum se face ciocolata caldă infuzată în ceai?
Ingrediente pentru o cană de 250 ml:
- 250 ml de lapte integral (sau 200 ml lapte + 50 ml smântână lichidă, pentru una mai densă)
- 3 g de Earl Grey, adică o lingură rasă
- 30 g de ciocolată neagră 70 %, tăiată mărunt
- opțional: 1 linguriță de miere sau de zahăr brun, un praf de sare
Preparare:
- Încălzește laptele la foc mic până la 75–80 °C: aburește și apar bule mici pe margine.
- Ia vasul de pe foc, adaugă ceaiul, pune capacul și lasă 5 minute. Laptele extrage mai încet decât apa.
- Strecoară printr-o sită fină și presează ușor frunzele cu o lingură.
- Pune laptele înapoi pe foc mic, adaugă ciocolata și amestecă cu un tel 1–2 minute, până se topește complet. Nu-l lăsa să fiarbă.
- Gustă, îndulcește dacă vrei și adaugă praful de sare, care scoate în față cacaoa.
Ce variante poți face și câtă cofeină au?
Laptele și ciocolata rămân aceleași; se schimbă doar ceaiul.
| Varianta | Ceai și timp | Cum iese | Cofeină orientativă pe cană |
|---|---|---|---|
| Earl Grey | 3 g, 5 minute | Ciocolată cu note de citrice, de la bergamotă | 40–70 mg din ceai + 20–25 mg din ciocolată ≈ 65–95 mg |
| Masala Chai | 4 g, 6–7 minute | Caldă, cu note de condimente | ≈ 65–95 mg, ca la Earl Grey |
| Rooibos, pentru seară | 5 g, 8 minute | Dulceagă, cu note de miere și lemn | 0 mg din ceai, doar 20–25 mg din ciocolată |
Cifrele pentru ciocolată vin din USDA FoodData Central: ciocolata neagră 70–85 % are cam 80 mg de cofeină la 100 g, deci 30 g dau ~24 mg; cacaoa pudră neîndulcită are cam 230 mg la 100 g, deci 10 g dau ~23 mg. Cacaoa mai conține teobromină, înrudită și mai blândă. O cafea la filtru are 80–150 mg; cifrele pe ceaiuri sunt la teină și cofeină.
Ce ceai alegi din gama noastră
- Ceai negru Earl Grey, 5 O’Clock Tea: ceai negru cu bergamotă, puternic și citric, ține piept ciocolatei.
- Ceai negru Masala Chai, 5 O’Clock Tea: ceai negru cu condimente, gândit din start pentru lapte.
- Ceai Rooibos, 5 O’Clock Tea: rooibos simplu, fără teină, varianta de seară.
- Ceai Rooibos Gingerbread, 5 O’Clock Tea: ghimbir, dovleac, cuișoare și scorțișoară, tot fără teină; o ciocolată de sărbători.
- Ceai Rooibos Advent, 5 O’Clock Tea: cuișoare, lămâie și cardamom, ca un chai fără cofeină.
Întrebări frecvente
Pot fierbe ceaiul direct în lapte, ca la masala chai?
Poți, dar aici nu merită: laptele fiert face pojghiță, iar ceaiul negru fiert cu ciocolata iese astringent. Infuzia de pe foc, cu capac, scoate aroma fără amăreală.
Merge și cu ciocolată caldă la plic?
Da. Folosește un plic în loc de ciocolata neagră, după infuzare și strecurare. Iese mai dulce și mai puțin intensă, iar cofeina din cacao e de obicei mai mică.
Pot folosi ceai verde?
Da, cu grijă. În rețeta veche ne plăcea cu un ceai verde cu iasomie. Ține-l doar 3 minute în lapte, pentru că ceaiul verde se amărăște repede.
Citește și
- Ce ceai merge cu ciocolata: asocieri pe tipuri de ciocolată
- Ceai de Crăciun: 5 rețete, inclusiv un punch fără alcool
Surse
- USDA FoodData Central (SR Legacy): „Chocolate, dark, 70-85% cacao solids” și „Cocoa, dry powder, unsweetened”, conținutul de cofeină la 100 g.
- EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.
