Ceaiuri de iarnă: care sunt, ce conțin și cum le alegi

Pe scurt: ceaiurile de iarnă sunt amestecuri cu măr, scorțișoară, cuișoare, portocală, ghimbir sau cardamom, pe o bază de fructe, rooibos, ceai negru sau ceai verde. Baza decide când îl bei: cele de fructe și rooibos nu au teină, deci merg seara și la copii; cele pe bază de ceai negru (40–70 mg de cofeină pe cană) sau verde (20–45 mg) sunt pentru dimineață și prânz. Ceaiul cald nu te ferește de răceală, dar te încălzește și te ajută să bei destule lichide.

Când afară sunt minus zece grade și intri în casă cu mâinile înghețate, prima cană de ceai cald se simte altfel decât oricând în an. Iarna căutăm aceleași arome de la an la an: mere coapte, scorțișoară, coajă de portocală, ceva care miroase a cozonac. Am adunat mai jos ceaiurile de iarnă pe care le avem, ce conține fiecare, pe care le bei dimineața și pe care seara, și cum le prepari ca să iasă bine.

Ce ceai e bun de băut iarna?

Orice ceai cald care îți place, dacă alegi baza după momentul zilei. Nu există un ceai „de iarnă” cu proprietăți speciale, ci amestecuri cu condimente calde, în patru familii:

• Ceaiuri de fructe (măr, hibiscus, portocală, stafide): fără teină, dulci natural, ușor acrișoare de la hibiscus.
• Rooibos cu condimente: fără teină, rotund și dulceag. Nu e ceai propriu-zis, ci o plantă care crește aproape doar în munții Cederberg din Africa de Sud.
• Ceai negru cu măr și scorțișoară: plin, cu cofeină, de dimineață.
• Ceai verde cu fructe uscate și condimente: mai ușor, cu mai puțină cofeină.

Care ceaiuri de iarnă au teină și care nu?

Teina și cofeina sunt aceeași substanță. Ceaiurile noastre de sezon, pe bază și pe moment al zilei:

Ceai	Bază și ingrediente	Cofeină pe cană	Când îl bei
Winter Fairy Tale	Fructe și rooibos: mere, hibiscus, trandafir, stafide, coajă de portocală, nuci de Brazilia	0 (fără teină)	Oricând, și seara; potrivit pentru copii
Rooibos Advent	Rooibos cu stafide, măr, coajă de portocală, cuișoare, migdale, cardamom	0 (fără teină)	După-amiaza și seara
Rooibos Gingerbread	Rooibos cu ghimbir, dovleac, scorțișoară, cuișoare	0 (fără teină)	Seara, la desert
Măr, Scorțișoară & Portocală (plic piramidă)	Fructe: măr, hibiscus, coajă de portocală, scorțișoară	0 (fără teină)	Oricând; comod la birou
Ceai verde cu măr și scorțișoară	Ceai verde Sencha cu stafide, prune, nucă de cocos, măr, scorțișoară, anason stelat, mușețel roman	20–45 mg	Dimineața și după-amiaza
Alpine Punch	Ceai negru cu măr, scorțișoară, flori de portocal, frunze de nuc, cuișoare	40–70 mg	Dimineața, în loc de cafea

Cifrele de cofeină depind de cât ceai pui și cât îl lași la infuzat: un ceai negru lăsat 5 minute are mai multă cofeină decât unul lăsat 2 minute. Pentru comparație, o cafea filtru are cam 80–150 mg.

Ce ceai bei dimineața și ce bei seara?

Regula noastră de iarnă e simplă: negru dimineața, verde după-amiaza, fără teină seara.

1. Dimineața: un ceai negru condimentat, după micul dejun. Pe stomacul gol, ceaiul tare dă la unii oameni greață.
2. Până pe la 16: un ceai verde aromat, dacă vrei încă puțină energie. Cofeina rămâne în corp câteva ore, așa că nu o împinge spre seară.
3. Seara: rooibos sau ceai de fructe. Un studiu din 2013 a arătat că o doză mare de cofeină (400 mg) luată chiar și cu 6 ore înainte de culcare a scurtat somnul cu mai mult de o oră (Drake și colab., Journal of Clinical Sleep Medicine, 2013). O cană de ceai are mult mai puțină cofeină, dar cine e sensibil o simte.

Dacă ai fierul scăzut, bea ceaiul negru și verde între mese, nu la masă: polifenolii din ceai reduc absorbția fierului din alimentele vegetale (Hurrell și colab., British Journal of Nutrition, 1999). Mai multe despre asta găsești în articolul despre beneficiile ceaiului negru și de ce să-l bei dimineața.

Te încălzește ceaiul cald cu adevărat?

Da, pe moment, și mai ales prin căldura lichidului. Într-un studiu pe 30 de oameni răciți, o băutură caldă a adus alinare imediată la nasul care curge, la tuse, la durerea în gât și la senzația de frig, mai mult decât aceeași băutură la temperatura camerei (Sanu și Eccles, Rhinology, 2008). Asta nu înseamnă că ceaiul scurtează răceala; te face doar să te simți mai bine cât îl bei.

Ghimbirul și scorțișoara dau o senzație de căldură în gât, dar nu avem studii bune că încălzesc corpul mai mult decât o cană de apă caldă. Iarna bem mai puțin pentru că nu ne e sete, iar ceaiul se pune la apa zilei. Un studiu din 2011 a găsit că 4 căni de ceai negru pe zi hidratează la fel ca aceeași cantitate de apă (Ruxton și Hart, British Journal of Nutrition, 2011).

Cât de multă scorțișoară e prea multă?

Din ceai, practic niciodată: într-un amestec, scorțișoara e doar unul dintre ingrediente. Atenția e la cine pune lingurițe de scorțișoară zilnic. Scorțișoara obișnuită din comerț, cassia, conține cumarină, o substanță care în cantități mari poate afecta ficatul. EFSA a stabilit o limită de 0,1 mg de cumarină pe kilogram de corp pe zi (EFSA, 2008), iar o linguriță de cassia pe zi poate ajunge deja aproape de limita unui adult. Scorțișoara de Ceylon are foarte puțină cumarină. Mai multe găsești în articolul despre ceaiul cu scorțișoară.

Cum prepari ceaiurile de iarnă

1. Fructe și rooibos: o linguriță plină (cam 3 g) la 250 ml de apă de 100 °C, 6–8 minute (Rooibos Advent, 5 minute). Nu devin amare, deci nu te grăbi.
2. Ceai negru condimentat: o linguriță rasă (cam 2 g) la 250 ml de apă de 95–100 °C, 3 minute. Lăsat mai mult, devine astringent; dacă vrei gust mai puternic, pune mai mult ceai, nu mai mult timp.
3. Ceai verde aromat: 2 g la 250 ml de apă de 70–80 °C, 2–3 minute. Apa clocotită îl face amar, ni s-a întâmplat și nouă.

Ce ceai alegi din gama noastră

• Winter Fairy Tale: ceaiul de seară pentru toată familia, blând și floral, fără teină. Conține nuci de Brazilia, deci nu e pentru cine are alergie la nuci.
• Rooibos Advent: rooibos cu cardamom, cuișoare și migdale, cel mai „de Crăciun” dintre ceaiurile noastre fără teină. Conține migdale.
• Rooibos Gingerbread: ghimbir, dovleac și scorțișoară, cu gust de turtă dulce. Ține locul desertului seara.
• Măr, Scorțișoară & Portocală, la plic piramidă: aroma de plăcintă cu mere, fără teină, pentru birou sau drum, când nu ai infuzor la tine.
• Ceai verde cu măr și scorțișoară: verde Sencha cu stafide, prune și anason stelat, pentru după-amiaza.
• Alpine Punch: ceai negru cu măr, scorțișoară și cuișoare, pentru dimineața. Suportă o picătură de lapte.

Întrebări frecvente

Ce ceai de iarnă pot bea copiii?

Ceaiurile de fructe și rooibos, pentru că nu au teină. Lasă-le să se răcească până la o temperatură de băut și nu le îndulci mult. Ceaiurile pe bază de negru sau verde au cofeină și nu sunt potrivite pentru copiii mici.

Ce ceai beau seara iarna, ca să nu-mi strice somnul?

Rooibos sau ceai de fructe, care nu au teină: Rooibos Advent, Rooibos Gingerbread, Winter Fairy Tale. Ceaiurile cu bază de negru sau verde lasă-le pentru prima parte a zilei.

Pot pune lapte în ceaiul de iarnă?

În cel negru, da: laptele rotunjește gustul condimentelor, ca la Masala Chai. Rooibosul merge și el cu lapte. Ceaiurile de fructe cu hibiscus sunt acrișoare și laptele se poate brânzi în ele, așa că mai bine le bei simple sau cu o felie de portocală.

Ceaiul cald previne răceala?

Nu. Te încălzește, calmează gâtul și te ajută să bei destule lichide, iar o băutură caldă ameliorează pe moment simptomele răcelii. Dar nu scurtează boala și nu înlocuiește tratamentul. Ce ajută cu adevărat când ești răcit am scris în articolul despre ceaiurile pentru răceală și gripă.

Cum fac un ceai de Crăciun acasă?

Pornește de la un rooibos sau un ceai de fructe, adaugă un baton de scorțișoară, două cuișoare și o felie de portocală, apoi lasă 6–8 minute. Iese un punch fără alcool, bun și pentru copii. Rețete cu cantități găsești în articolul nostru cu rețete de ceai de Crăciun.

Citește și

• Ceaiul cu scorțișoară
• Beneficii ceai negru: de ce să-l bei dimineața
• Rețete de ceai de Crăciun

Articolul are rol informativ și nu înlocuiește consultul medical. Dacă ești însărcinată, ai o boală cronică sau iei medicamente, întreabă medicul câtă cofeină și câtă scorțișoară poți consuma.

Surse

• EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.
• EFSA. Coumarin in flavourings and other food ingredients with flavouring properties. EFSA Journal, 2008.
• Drake C. și colab. Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed. Journal of Clinical Sleep Medicine, 2013.
• Sanu A., Eccles R. The effects of a hot drink on nasal airflow and symptoms of common cold and flu. Rhinology, 2008.
• Ruxton C.H.S., Hart V.A. Black tea is not significantly different from water in the maintenance of normal hydration in human subjects: results from a randomised controlled trial. British Journal of Nutrition, 2011.
• Hurrell R.F. și colab. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. British Journal of Nutrition, 1999.