Milky Oolong: ce este, are lapte și cu ce desert îl bei
Pe scurt: Milky Oolong este un ceai oolong, semi-oxidat, cu gust dulce și cremos, care amintește de lapte, deși nu conține lapte. Cel clasic vine din Taiwan, din cultivarul Jin Xuan, cu o notă lăptoasă naturală; al nostru e din Anxi, Fujian, cu frunzele aromatizate înainte de uscare.
- Cantitatea: 2–2,5 g (o linguriță) la 250 ml de apă.
- Apa: 80 °C, nu clocotită.
- Timpul: 3 minute; aceleași frunze mai dau 2–3 căni.
- Cofeină: 30–50 mg pe cană, față de 80–150 mg într-o cafea filtru.
Pe la patru după-amiaza, când cauți ceva dulce prin sertar, Milky Oolong e ceaiul pe care îl punem noi la infuzat. Punga desfăcută miroase a biscuiți cu lapte, iar gustul rămâne mult pe limbă.
Ce este Milky Oolong?
Un oolong, adică un ceai oxidat parțial, între verde și negru, cu aromă dulce și cremoasă. În Taiwan, „milk oolong” înseamnă de obicei un ceai din cultivarul Jin Xuan (Tai Cha nr. 12), creat de stația de cercetare a ceaiului din Taiwan și înregistrat în 1981. Frunzele lui au o notă naturală de lapte și unt, care variază de la un lot la altul.
Multe ceaiuri vândute ca „Milky Oolong” sunt însă aromatizate, ca gustul să fie mereu la fel de intens. Și al nostru e așa: un oolong din Anxi, Fujian (China), procesat manual, cu frunzele aromatizate înainte de uscare, deci mai dulce și mai „de desert” decât un Jin Xuan natural. Povestea oolong-urilor din Fujian o găsești în legenda ceaiului oolong.
Milky Oolong conține lapte?
Nu. Pe fișa produsului, ingredientul este doar ceai oolong; gustul lăptos vine din aromatizare și din procesare, deci îl poate bea și cine nu consumă lactate. Fără zahăr, o cană are practic zero calorii.
Cum se prepară Milky Oolong?
- Pune 2–2,5 g de ceai (o linguriță) pentru 250 ml de apă.
- Toarnă apă de 80 °C. Fără termometru: 180 ml de apă clocotită plus 70 ml de apă rece dau cam 75–80 °C.
- Lasă 3 minute, apoi scoate frunzele. Uitat 6 minute, devine astringent.
- Reinfuzează aceleași frunze de 2–3 ori, cu un minut în plus la fiecare.
În stil gongfu: 5 g într-un ceainic de 100–120 ml, apă de 85 °C, infuzări de 30–40 de secunde. Ce arată studiile despre oolong afli în ghidul despre ceaiul oolong și slăbitul.
Cu ce desert merge Milky Oolong?
Cu deserturile cremoase și cu ciocolata cu lapte sau cu caramel. Ciocolata neagră foarte amară îl acoperă.
| Desert | De ce merge |
|---|---|
| Biscuiți cu lapte, biscuiți cu unt | Aceeași notă de lapte și unt, gustul se continuă |
| Panna cotta, cheesecake, budincă de vanilie | Cremos lângă cremos; ceaiul cald curăță gustul |
| Ciocolată cu lapte sau cu caramel | Dulceața ceaiului merge cu caramelul fără să-l acopere |
| Tartă cu pere sau caise | Fructele coapte se potrivesc cu fondul floral al oolong-ului |
Mai multe perechi găsești în ce ceai merge cu ciocolata. Sincer, de multe ori o cană de Milky Oolong fără zahăr ne-a ținut loc de desert.
Ce ceai alegi din gama noastră
- Milky Oolong: dulce și lăptos, pentru cine trece de la ceaiurile aromate la ceai de frunză.
- Oolong Formosa: mai tare, cu aromă de fructe coapte, când vrei ceva mai plin.
- Oolong Iron Goddess: oolong-ul clasic chinezesc, floral; merge mai bine la gustări sărate.
- Ceainicul Ku, 0,36 l: ceainic mic din sticlă, bun pentru reinfuzări scurte.
Întrebări frecvente
Pot pune lapte în Milky Oolong?
Poți, dar gustul cremos îl are deja, iar laptele acoperă notele florale. Pentru un latte, fă-l mai concentrat: 4 g la 200 ml.
Câtă cofeină are Milky Oolong?
Cam 30–50 mg pe cană, ca orice oolong, mai puțin decât un ceai negru (40–70 mg) și mult mai puțin decât o cafea filtru (80–150 mg). Detaliile sunt în articolul despre diferența dintre teină și cofeină.
Milky Oolong-ul vostru e un Jin Xuan din Taiwan?
Nu. Al nostru e din Anxi, Fujian, aromatizat înainte de uscare. Jin Xuan e un cultivar din Taiwan cu notă lăptoasă naturală, mai discretă.
Citește și
- Ceaiul oolong: ce este, ajută la slăbit? Ce arată studiile
- Legenda ceaiului oolong: vânătorul, Zeița de fier și roba roșie
- Ce ceai merge cu ciocolata: asocieri pe tipuri de ciocolată
Surse
- Tea Research and Extension Station (TRES), Taiwan. Fișa cultivarului Tai Cha nr. 12 (Jin Xuan), înregistrat în 1981.
- EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.
- Fișa produsului Milky Oolong (5 O’Clock Tea).
