Perle de iasomie (Jasmine Dragon Phoenix Pearls): cum le prepari
Pe scurt: Jasmine Dragon Phoenix Pearls sunt muguri și frunze tinere de ceai verde rulate de mână în perle, apoi parfumate cu flori proaspete de iasomie. Pui 6–8 perle (cam 3 g) la 250 ml de apă de 75–80 °C, lași 2–3 minute, iar aceleași perle mai dau încă două infuzii. Gustul e floral și dulceag.
- Cantitate: 6–8 perle, cam 3 g, la 250 ml.
- Apă: 75–80 °C; fără termometru, 180 ml apă clocotită + 70 ml apă rece.
- Timp: 2–3 minute prima dată, cu 30–60 de secunde mai mult la fiecare reinfuzare.
- Cofeină: cât un ceai verde, 20–45 mg pe cană.
În ceașcă arată ca niște bile verzi cu pete argintii; în apă, fiecare se desface într-un mugure cu una-două frunze. De aceea le bem în sticlă.
Spus deschis: acum nu avem perle de iasomie pe stoc. Ceaiul nostru cel mai apropiat ca parfum este Jasmine Special, ceai verde cu flori de iasomie, cu frunze deschise, nu rulate.
Cum se fac perlele de iasomie?
- Primăvara se culeg mugurii cu primele una-două frunze.
- Frunzele se ofilesc ușor, se încălzesc ca să rămână verzi și se rulează de mână în perle strânse.
- Perlele se usucă și se păstrează până vara, când înflorește iasomia.
- Se parfumează cu flori proaspete, schimbate de mai multe ori (pașii, în articolul despre ceaiul verde cu iasomie).
Forma strânsă ține parfumul și îl dă treptat.
De ce se numesc „Dragon Phoenix” sau „Yin Yang Pearls”?
Numele vine dintr-o legendă din Fujian: un dragon a făcut să crească un arbore de ceai lângă o peșteră înconjurată de iasomie, iar o fată i-a rulat frunzele în perle. „Yin Yang” vine din aspect: frunza verde și puful argintiu al mugurilor dau perlei două culori.
Cum le prepari ca să se deschidă?
- Pune 6–8 perle la 250 ml, într-o ceașcă încălzită.
- Toarnă apă de 75–80 °C. Clocotită arde mugurii și scoate amăreala.
- Lasă 2–3 minute, apoi strecoară. La prima infuzie perlele se deschid pe jumătate; e normal.
- Reinfuzează de două ori, cu 30–60 de secunde mai mult de fiecare dată. La a doua, frunzele sunt complet desfăcute.
Ce gust au?
Prima infuzie e cea mai florală: iasomie proaspătă, licoare galben-pai, dulceag. A doua e mai rotundă, cu gust de ceai verde mai clar. A treia e blândă. Pentru un ceai mai tare, pune mai multe perle, nu mai mult timp.
| Perle de iasomie | Ceai verde cu iasomie, frunze | Gunpowder | |
|---|---|---|---|
| Forma | Muguri și frunze rulate de mână | Frunze deschise | Frunze rulate în bile mici |
| Parfum | Iasomie, dat treptat | Iasomie, mai intens la prima cană | Fără flori, gust vegetal |
| Câte infuzii | 3 | 2–3 | 2–3 |
Ce alegi din gama noastră până revin perlele
- Ceai verde Jasmine Special: ceai verde din China cu flori de iasomie (5 %), fără arome pe etichetă. Cel mai aproape de parfumul perlelor.
- 5 O’Clock Ceai verde Jasmine, 80 g: același stil floral, pentru zilnic.
- Ceai verde Gunpowder: dacă îți place ceaiul rulat care se desface în cană, fără iasomie.
- Ceainicul Ku din sticlă, 0,36 l: mic, cu filtru spirală, cât pentru o cană; vezi frunzele cum se deschid.
Întrebări frecvente
Jasmine Dragon Phoenix Pearls e ceai alb sau verde?
Verde. Puful argintiu al mugurilor îl face să pară alb, de aceea unele texte, inclusiv vechiul nostru articol, l-au numit ceai alb.
De ce nu mi s-au deschis perlele?
Apa a fost prea rece sau timpul prea scurt. Perlele se deschid complet de obicei abia la a doua infuzie, așa că nu le arunca după prima cană.
Câte perle pun la o cană?
6–8 perle, cam 3 g, la 250 ml. Pentru o ceașcă mică, de 150 ml, ajung 4–5.
Aveți perle de iasomie pe stoc?
Acum nu. Până revin, cel mai apropiat ceai din gama noastră este Jasmine Special, ceai verde cu flori de iasomie.
Citește și
- Ceai verde cu iasomie, ceaiul „tânăr” de numai 1000 de ani
- Cum să prepari ceaiul verde fără riscul de a deveni amar
- Arta ceaiurilor care înfloresc
Surse
- FAO. Globally Important Agricultural Heritage Systems (GIAHS): Fuzhou Jasmine and Tea Culture System, China.
- Cofeina pe cană: Care este diferența dintre teină și cofeină? (tabelul nostru de referință).
