• Ceai la rece: 8–10 g de ceai la 1 l de apă rece, 6–8 ore în frigider.
• Ice tea clasic: ceai infuzat dublu, apoi turnat peste aceeași cantitate de gheață.
• Fără teină: mentă, hibiscus, rooibos, ceaiuri de fructe. Cu teină: ceai verde, 20–45 mg de cofeină pe cană.
• Semnele de epuizare de căldură care nu trec în 30 de minute la răcoare înseamnă 112.

La 36 de grade cauți ceva cu gheață, deși tuaregii beau ceai cald în deșert. Am căutat ce spun studiile.

Ceaiul cald sau rece te răcorește mai bine pe caniculă?

Depinde de aer. Un studiu din 2012 a măsurat câtă căldură acumulează corpul unor oameni care pedalau în laborator și beau apă la temperaturi diferite. Băutura caldă, de 50 °C, a dus la mai puțină căldură acumulată decât cea rece, dar numai când transpirația se putea evapora complet (Bain, Lesperance și Jay, Acta Physiologica, 2012). Explicația propusă: lichidul cald te face să transpiri ceva mai mult, iar transpirația răcește doar când se evaporă.

În practică: pe o terasă uscată, cu vânt, ceaiul cald nu te încălzește. Într-o cameră umedă, fără curent, transpirația curge fără să se evapore, iar ceaiul rece e alegerea mai bună. Efectul a fost mic și măsurat în laborator, deci nu e un motiv să bei ceai fierbinte dacă nu-ți place.

Ce ceaiuri merg vara?

Cele bune reci și fără zahăr; pe cele fără teină le bei toată ziua.

Senzația de răcoare de la mentă vine de la mentol, care activează receptorii pentru rece din piele și din gură (McKemy și colab., Nature, 2002). E o senzație; temperatura corpului nu scade de la ea. Despre teină și cofeină am scris pe larg în diferența dintre teină și cofeină.

Cum faci ceai rece acasă?

1. La rece (cold brew): pune 8–10 g de ceai (3–4 lingurițe) într-o carafă cu 1 l de apă rece și ține-o 6–8 ore în frigider, apoi strecoară. Ceaiul verde iese mai puțin amar decât infuzat la cald.
2. Ice tea clasic: infuzează dublu, de exemplu 5 g de hibiscus la 250 ml de apă de 100 °C, 8 minute, apoi toarnă peste 250 g de gheață. Ceaiul verde îl infuzezi la 75–80 °C, 2–3 minute.

O rețetă completă, cu cantități pentru un litru, găsești în articolul nostru cu ice tea cu fructe de pădure și lămâie. Cât lichid îți trebuie și dacă ceaiul se pune la apa zilei am explicat în ceaiurile care te hidratează.

Când e căldura un motiv să mergi la medic?

Când apar semnele de epuizare de căldură. NHS le enumeră: durere de cap, amețeală, confuzie, greață, lipsa poftei de mâncare, transpirație abundentă cu pielea palidă și lipicioasă, crampe, respirație sau puls rapid, temperatură de 38 °C sau mai mare, sete puternică.

Mută persoana într-un loc răcoros, întinde-o cu picioarele ridicate, dă-i să bea apă și răcește-i pielea cu apă sau cu un prosop ud. Dacă nu se simte mai bine în 30 de minute, sau dacă pielea e fierbinte și uscată, nu mai transpiră, are 40 °C, respiră greu, e confuză, are convulsii ori își pierde cunoștința, sună la 112: poate fi insolație (șoc termic).

La ce să fii atent la copii și la vârstnici?

Ei suportă căldura cel mai greu: copiii mici nu cer singuri apă, iar vârstnicii simt setea mai târziu, așa că le dai tu de băut, la ore fixe. Pentru copii alege ceaiuri de fructe sau rooibos, fără teină și fără zahăr, răcite, nu cu gheață direct din congelator. La vârstnicii care iau diuretice sau au o limită de lichide de la medic, cantitatea o stabilește medicul.

Ce ceai alegi din gama noastră

• Ceai de mentă, 5 O’Clock Tea: doar mentă, fără teină, merge și cald, și rece.
• Hibiscus Flowers: doar flori de hibiscus, cel mai acrișor ceai din gamă, bază bună pentru ice tea de casă.
• Hibiscus & Cireșe, plicuri piramidă: hibiscus rotunjit de cireșe, comod când faci ice tea la birou.
• Ceai verde cu mentă: Gunpowder cu mentă Nana, ceaiul tuaregilor, pentru dimineți fierbinți când vrei și puțină cofeină.
• Rooibos, 5 O’Clock Tea: fără teină, dulceag, iese bine la rece peste noapte.
• Carafa IceTeaBrew, 1,8 l: are infuzor și rezistă la ceaiul fierbinte turnat peste gheață.

Întrebări frecvente

E bine să bei ceai cald vara?

Da, dacă îți place și ești într-un loc uscat și aerisit, unde transpirația se evaporă. În aerul umed, ceaiul rece sau la temperatura camerei e alegerea mai bună.

Ceaiul cu gheață face rău la gât?

Nu avem dovezi că o băutură rece îmbolnăvește un om sănătos. Dacă ai gâtul sensibil, bea-l rece din frigider, fără cuburi de gheață, și cu înghițituri mici.

Ce ceai e cel mai răcoritor?

La gust, ceaiurile acrișoare, ca hibiscusul, și menta, care dă senzație de răcoare. Ca efect, contează mai mult să fie rece, fără zahăr, și să bei des.

Citește și

• Ceaiurile care te hidratează
• Rețetă de ice tea cu fructe de pădure și lămâie
• Ceaiul de mentă

Articolul are rol informativ și nu înlocuiește consultul medical. Dacă ai o boală de inimă sau de rinichi, ești însărcinată sau iei medicamente, întreabă medicul cât lichid și câtă cofeină poți consuma pe caniculă.

Surse

• Bain A.R., Lesperance N.C., Jay O. Body heat storage during physical activity is lower with hot fluid ingestion under conditions that permit full evaporation. Acta Physiologica, 2012.
• NHS. Heat exhaustion and heatstroke. nhs.uk
• NHS. Heatwave: how to cope in hot weather. nhs.uk
• McKemy D.D., Neuhausser W.M., Julius D. Identification of a cold receptor reveals a general role for TRP channels in thermosensation. Nature, 2002.
• EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.

The post Ceai cald sau rece pe caniculă: ce te răcorește cu adevărat first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Când afară sunt minus zece grade și intri în casă cu mâinile înghețate, prima cană de ceai cald se simte altfel decât oricând în an. Iarna căutăm aceleași arome de la an la an: mere coapte, scorțișoară, coajă de portocală, ceva care miroase a cozonac. Am adunat mai jos ceaiurile de iarnă pe care le avem, ce conține fiecare, pe care le bei dimineața și pe care seara, și cum le prepari ca să iasă bine.

Ce ceai e bun de băut iarna?

Orice ceai cald care îți place, dacă alegi baza după momentul zilei. Nu există un ceai „de iarnă” cu proprietăți speciale, ci amestecuri cu condimente calde, în patru familii:

• Ceaiuri de fructe (măr, hibiscus, portocală, stafide): fără teină, dulci natural, ușor acrișoare de la hibiscus.
• Rooibos cu condimente: fără teină, rotund și dulceag. Nu e ceai propriu-zis, ci o plantă care crește aproape doar în munții Cederberg din Africa de Sud.
• Ceai negru cu măr și scorțișoară: plin, cu cofeină, de dimineață.
• Ceai verde cu fructe uscate și condimente: mai ușor, cu mai puțină cofeină.

Care ceaiuri de iarnă au teină și care nu?

Teina și cofeina sunt aceeași substanță. Ceaiurile noastre de sezon, pe bază și pe moment al zilei:

Cifrele de cofeină depind de cât ceai pui și cât îl lași la infuzat: un ceai negru lăsat 5 minute are mai multă cofeină decât unul lăsat 2 minute. Pentru comparație, o cafea filtru are cam 80–150 mg.

Ce ceai bei dimineața și ce bei seara?

Regula noastră de iarnă e simplă: negru dimineața, verde după-amiaza, fără teină seara.

1. Dimineața: un ceai negru condimentat, după micul dejun. Pe stomacul gol, ceaiul tare dă la unii oameni greață.
2. Până pe la 16: un ceai verde aromat, dacă vrei încă puțină energie. Cofeina rămâne în corp câteva ore, așa că nu o împinge spre seară.
3. Seara: rooibos sau ceai de fructe. Un studiu din 2013 a arătat că o doză mare de cofeină (400 mg) luată chiar și cu 6 ore înainte de culcare a scurtat somnul cu mai mult de o oră (Drake și colab., Journal of Clinical Sleep Medicine, 2013). O cană de ceai are mult mai puțină cofeină, dar cine e sensibil o simte.

Dacă ai fierul scăzut, bea ceaiul negru și verde între mese, nu la masă: polifenolii din ceai reduc absorbția fierului din alimentele vegetale (Hurrell și colab., British Journal of Nutrition, 1999). Mai multe despre asta găsești în articolul despre beneficiile ceaiului negru și de ce să-l bei dimineața.

Te încălzește ceaiul cald cu adevărat?

Da, pe moment, și mai ales prin căldura lichidului. Într-un studiu pe 30 de oameni răciți, o băutură caldă a adus alinare imediată la nasul care curge, la tuse, la durerea în gât și la senzația de frig, mai mult decât aceeași băutură la temperatura camerei (Sanu și Eccles, Rhinology, 2008). Asta nu înseamnă că ceaiul scurtează răceala; te face doar să te simți mai bine cât îl bei.

Ghimbirul și scorțișoara dau o senzație de căldură în gât, dar nu avem studii bune că încălzesc corpul mai mult decât o cană de apă caldă. Iarna bem mai puțin pentru că nu ne e sete, iar ceaiul se pune la apa zilei. Un studiu din 2011 a găsit că 4 căni de ceai negru pe zi hidratează la fel ca aceeași cantitate de apă (Ruxton și Hart, British Journal of Nutrition, 2011).

Cât de multă scorțișoară e prea multă?

Din ceai, practic niciodată: într-un amestec, scorțișoara e doar unul dintre ingrediente. Atenția e la cine pune lingurițe de scorțișoară zilnic. Scorțișoara obișnuită din comerț, cassia, conține cumarină, o substanță care în cantități mari poate afecta ficatul. EFSA a stabilit o limită de 0,1 mg de cumarină pe kilogram de corp pe zi (EFSA, 2008), iar o linguriță de cassia pe zi poate ajunge deja aproape de limita unui adult. Scorțișoara de Ceylon are foarte puțină cumarină. Mai multe găsești în articolul despre ceaiul cu scorțișoară.

Cum prepari ceaiurile de iarnă

1. Fructe și rooibos: o linguriță plină (cam 3 g) la 250 ml de apă de 100 °C, 6–8 minute (Rooibos Advent, 5 minute). Nu devin amare, deci nu te grăbi.
2. Ceai negru condimentat: o linguriță rasă (cam 2 g) la 250 ml de apă de 95–100 °C, 3 minute. Lăsat mai mult, devine astringent; dacă vrei gust mai puternic, pune mai mult ceai, nu mai mult timp.
3. Ceai verde aromat: 2 g la 250 ml de apă de 70–80 °C, 2–3 minute. Apa clocotită îl face amar, ni s-a întâmplat și nouă.

Ce ceai alegi din gama noastră

• Winter Fairy Tale: ceaiul de seară pentru toată familia, blând și floral, fără teină. Conține nuci de Brazilia, deci nu e pentru cine are alergie la nuci.
• Rooibos Advent: rooibos cu cardamom, cuișoare și migdale, cel mai „de Crăciun” dintre ceaiurile noastre fără teină. Conține migdale.
• Rooibos Gingerbread: ghimbir, dovleac și scorțișoară, cu gust de turtă dulce. Ține locul desertului seara.
• Măr, Scorțișoară & Portocală, la plic piramidă: aroma de plăcintă cu mere, fără teină, pentru birou sau drum, când nu ai infuzor la tine.
• Ceai verde cu măr și scorțișoară: verde Sencha cu stafide, prune și anason stelat, pentru după-amiaza.
• Alpine Punch: ceai negru cu măr, scorțișoară și cuișoare, pentru dimineața. Suportă o picătură de lapte.

Întrebări frecvente

Ce ceai de iarnă pot bea copiii?

Ceaiurile de fructe și rooibos, pentru că nu au teină. Lasă-le să se răcească până la o temperatură de băut și nu le îndulci mult. Ceaiurile pe bază de negru sau verde au cofeină și nu sunt potrivite pentru copiii mici.

Ce ceai beau seara iarna, ca să nu-mi strice somnul?

Rooibos sau ceai de fructe, care nu au teină: Rooibos Advent, Rooibos Gingerbread, Winter Fairy Tale. Ceaiurile cu bază de negru sau verde lasă-le pentru prima parte a zilei.

Pot pune lapte în ceaiul de iarnă?

În cel negru, da: laptele rotunjește gustul condimentelor, ca la Masala Chai. Rooibosul merge și el cu lapte. Ceaiurile de fructe cu hibiscus sunt acrișoare și laptele se poate brânzi în ele, așa că mai bine le bei simple sau cu o felie de portocală.

Ceaiul cald previne răceala?

Nu. Te încălzește, calmează gâtul și te ajută să bei destule lichide, iar o băutură caldă ameliorează pe moment simptomele răcelii. Dar nu scurtează boala și nu înlocuiește tratamentul. Ce ajută cu adevărat când ești răcit am scris în articolul despre ceaiurile pentru răceală și gripă.

Cum fac un ceai de Crăciun acasă?

Pornește de la un rooibos sau un ceai de fructe, adaugă un baton de scorțișoară, două cuișoare și o felie de portocală, apoi lasă 6–8 minute. Iese un punch fără alcool, bun și pentru copii. Rețete cu cantități găsești în articolul nostru cu rețete de ceai de Crăciun.

Citește și

• Ceaiul cu scorțișoară
• Beneficii ceai negru: de ce să-l bei dimineața
• Rețete de ceai de Crăciun

Articolul are rol informativ și nu înlocuiește consultul medical. Dacă ești însărcinată, ai o boală cronică sau iei medicamente, întreabă medicul câtă cofeină și câtă scorțișoară poți consuma.

Surse

• EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.
• EFSA. Coumarin in flavourings and other food ingredients with flavouring properties. EFSA Journal, 2008.
• Drake C. și colab. Caffeine effects on sleep taken 0, 3, or 6 hours before going to bed. Journal of Clinical Sleep Medicine, 2013.
• Sanu A., Eccles R. The effects of a hot drink on nasal airflow and symptoms of common cold and flu. Rhinology, 2008.
• Ruxton C.H.S., Hart V.A. Black tea is not significantly different from water in the maintenance of normal hydration in human subjects: results from a randomised controlled trial. British Journal of Nutrition, 2011.
• Hurrell R.F. și colab. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. British Journal of Nutrition, 1999.

The post Ceaiuri de iarnă: care sunt, ce conțin și cum le alegi first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Daca aveai impresia ca doar vara te poti deshidrata, ei bine, afla ca deshidratarea din timpul iernii exista si e inca si mai periculoasa decat cea din timpul verii. De cele mai multe ori avem impresia ca suntem deshidratati cand ni se face sete. Insa atunci cand suntem insetati e deja prea tarziu, fenomenul deshidratarii s-a instalat deja. Noroc ca exista o multime de ceaiuri bune care sa ne ajute sa ne hidratam 

Printre cele mai frecvente efecte ale deshidratarii se numara oboseala, dureri musculare, sau crampe. Deshidratarea se manifesta in interiorul organismului, dar si in exteriorul sau: piele uscata, eventual descuamata, buze uscate, aspre, par uscat.

In sezonul rece senzatia de sete este resimtita mai tarziu decat in sezonul cald. In plus, ni se pare ca in timpul iernii nu transpiram. Nu e deloc asa, doar ca transpiratia se evapora mai repede pe timp rece.

Temperaturile scazute accentueaza deshidratarea, din cauza mecanismului de aparare declansat de organism: vasele de sange se contracta, pentru a conserva caldura si a mentine temperatura normala a corpului. Acest fapt duce la cresterea tensiunii arteriale, pentru reducerea careia rinichii produc mai multa urina.

Iarna, din cauza umiditatii crescute, corpul nostru elimina mai multe lichide. Asa ca pericolul deshidratarii este si mai crescut. De aceea, este important sa inlocuim lichidele eliminate cu altele. Cea mai indicata bautura in acest caz este ceaiul, pentru ca acesta poate contine si vitamine si alti nutrienti. In plus, faptul ca bem ceai cald ne ajuta si in durerile de gat.

Si meniul diferit din timpul iernii fata de cel de vara poate accentua fenomenul de deshidratare. Daca vara mancam, sau ar trebui sa mancam, mai mult salate, fructe si legume proaspete, iarna trecem pe supe calde si alte preparate ce contribuie la cresterea nivelului de sodiu din organism, deci la deshidratare.

De ce trebuie sa mentinem in permanenta un nivel optim de hidratare?

Pentru ca organismul nostru sa poata functiona normal. Cu toata energia pe care o consumam in plus in sezonul rece, nu avem nevoie sa consumam si mai multa pentru a compensa efectele deshidratarii. In plus, deshidratarea nu are doar efecte de ordin fizic, ci si asupra starii emotionale. Astfel, pot aparea stari de disconfort si de iritabilitate, ceea ce ne poate afecta relatiile cu cei din jur.

Deshidratarea are efecte si asupra capacitatilor mentale. Cantitatea de oxigen care circula prin organism afecteaza in mod direct modul in care procesam informatia, in special atunci cand invatam lucruri noi. De aceea, este important sa mentinem in permanenta un nivel optim de hidratare. Asta nu inseamna ca trebuie neaparat sa bei apa toata ziua.

Iti recomandam sa te hidratezi cu ceaiuri pe parcursul zilei, in special cu ceaiuri de fructe si ceaiuri Rooibos, care nu contin teina, astfel putand fi consumate inclusiv seara, si de catre copii. Ceaiul Rooibos contine si foarte multe vitamine, ceea ce il transforma in bautura ideala de consumat in sezonul rece, cand avem de-a face cu gripe si raceli iar sistemul nostru imunitar are nevoie orice aliat. Un alt tip de ceai care poate fi consumat pentru a preveni deshidratarea pe timp de iarna este ceaiul de plante.

The post Cum sa previi deshidratarea in sezonul rece first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

In anotimpul calduros, care la noi e de-a dreptul canicular, singurul mod de a face fata caldurii excesive, disconfortului si transpiratiei este sa consumam bauturi racoritoare pe parcursul zilei. Ideal este sa bem Ice Tea facut acasa, pentru ca este natural si nu contine substantele nocive pe care le contin sucurile carbogazoase si ice tea-urile gata preparate din comert.

Dar ce zici de cuburi de ceai? Sunt o metoda inedita prin care poti sa economisesti timp atunci cand prepari Ice Tea.

Ai nevoie de:

• 8 lingurite din ceaiul preferat
• 250 ml apa
• forma de cuburi de gheata
• optional: frunze de menta, bucati de fructe, flori comestibile

Ce trebuie sa faci:

1. Infuzeaza cele 8 lingurite de ceai (poate fi ceai verde, ceai negru, ceai alb, ceai Rooibos, ceai de fructe, orice sortiment iti place tie) in 250 ml apa fierbinte. Nu, nu e prea mult ceai pentru atat de putina apa, vei vedea ca se va dilua ulterior.
2. Strecoara frunzele dupa terminarea timpului de infuzare.
3. Lasa ceaiul sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.
4. Toarna ceaiul in forma de gheata. Optional poti adauga cate o frunza de menta, bucati de fructe sau petale de flori. Lasa la congelator.
5. Pune cateva cuburi de ceai intr-un pahar si toarna apa rece, plata sau minerala, pentru un Ice Tea natural si gustos. Poti adauga chiar ceai, daca iti place cel foarte concentrate.

Tips & tricks

1. Daca vrei sa te si energizezi cu Ice Tea delicios, amesteca ceai negru cu ceai de fructe.
2. Iti plac aromele de citrice? Stoarce suc de lamaie si lasa-l la congelator in forma de gheata. Cand prepari Ice Tea, pune si un cub de suc de lamaie in pahar.
3. Ceaiul de hibiscus este poate cel mai racoritor sortiment de ceai. Efectele sale racoritoare se cunosc inca din Antichitate, cand faraonii egipteni il consumau pentru a se racori pe temperaturile toride de pe valea Nilului.
4. Daca ai invitati si vrei sa impresionezi atat prin aspectul practic, cat si prin cel estetic, adauga petale de flori in forma de gheata inainte de a turna ceaiul.

Ce sortimente sa alegi pentru cuburile de ceai?

Depinde ce efecte urmaresti:

Cuburi de ceai de fructe

Daca vrei sa te si energizezi: sortimentele de ceai negru si ceai Mate sunt cele mai potrivite. Au un continut ridicat de teina, plus ca nu te deshidrateaza asa cum face cafeaua in exces. Iar efectul energizant dureaza mai mult. Ice Tea din ceai negru si ceai Mate este ideal de savurat in prima parte a zilei.

Daca ai nevoie de protectie in plus fata de razele soarelui: alege Ice Tea de ceai verde. Compusii din ceaiul verde au o contributie fotoprotectoare, conform unui studiu ale carui rezultate le poti regasi aici. Atentie insa: trebuie sa folosesti crema cu factor de protectie adecvat tenului tau, chiar daca nu mergi la plaja. Iti recomandam sa bei Ice Tea de ceai verde in prima parte a zilei pana spre pranz. Nu e tocmai indicat sa il bei seara din cauza continutului de teina.

Daca ai nevoie de mai multi antioxidanti: incearca Ice Tea natural din ceai alb. Datorita faptului ca ceaiul alb este cel mai putin procesat tip de ceai, acesta pastreaza o cantitate mai mare de antioxidanti, care ne ajuta sa reducem efectele radicalilor liberi. Aceste molecule contribuie la imbatranirea organismului si afecteaza buna-functionare a acestuia. Asa ca, orice bautura sau aliment care ne ajuta sa reducem efectele radicalilor liberi este mai mult decat bine-venita. Ice Tea de ceai alb are un nivel redus de teina, asa ca te poti racori cu el chiar si in a doua parte a zilei.

Daca vrei ca cei mici sa aiba un stil de viata sanatos: inlocuieste sucurile din comert, pline de zahar si substante nocive cu Ice Tea natural din ceai de fructe. Sortimentele pe care le gasesti in magazinul nostru contin doar bucati de fructe, fara praf de ceai negru sau verde. Nu este nevoie sa le indulcesti pentru ca au oricum un gust natural foarte placut, insa, daca vrei neaparat, le poti indulci cu miere sau indulcitor natural. Ice Tea din ceai de fructe nu contine teina, deci poate fi consumat oricat de tarziu.

Daca vrei sa te relaxezi: Ice Tea din ceai Rooibos e cel mai indicat. Asta pentru ca ceaiul Rooibos este renumit pentru efectele relaxante si pentru faptul ca ne ajuta sa avem un somn linistit si odihnitor peste noapte. In plus, ceaiul Rooibos poate contribui la mentinerea aspectului sanatos al tenului si la reducerea kilogramelor in plus. Ice Tea din ceai Rooibos nu contine deloc teina, ceea ce il transforma in bautura naturala ideala cu care sa ne racorim seara sau in momentele noastre de relaxare de peste zi.

The post Cuburi de ceai – sau cum sa te racoresti rapid! first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Dimineața, la noi în echipă, discuția e mereu aceeași: cine a apucat să mănânce ceva și cine a pornit doar cu o cafea în mână. Nu există un mic dejun perfect pentru toată lumea și nici alimente „interzise”, dar există câteva repere generale. Le-am adunat mai jos, împreună cu ce bem noi dimineața.

Ce poți mânca la micul dejun?

Orice combinație care pune pe masă trei lucruri: ceva integral, ceva cu proteine și ceva verde sau colorat. OMS nu dă un meniu, ci principii pentru toată ziua, care se potrivesc ușor și dimineții:

• Cereale integrale: fulgi de ovăz, pâine integrală, hrișcă. Citește eticheta: făina integrală trebuie să fie primul ingredient, nu doar o mențiune pe ambalaj.
• Proteine: ouă, iaurt simplu, brânză proaspătă, leguminoase, nuci și semințe.
• Fructe și legume: un fruct întreg, roșii, castraveți, ardei, o mână de fructe de pădure. OMS recomandă cel puțin 400 g de fructe și legume pe zi, iar micul dejun e un loc bun să începi.

Două exemple care se fac în 10 minute: fulgi de ovăz fierți în lapte, cu un fruct tăiat și o lingură de semințe; sau două ouă, o felie de pâine integrală și o roșie.

Ce alegi mai des și ce mai rar?

Tabelul e orientativ, pentru un adult sănătos, nu o listă de bune și rele. „Mai rar” nu înseamnă niciodată, ci nu în fiecare dimineață.

Pentru un adult cu 2.000 kcal pe zi, 10 % înseamnă cam 50 g de zahăr liber, adică vreo 12 lingurițe pentru toată ziua. OMS spune că sub 5 % ar aduce beneficii în plus.

Ce să bei dimineața la micul dejun?

Apă, ceai sau cafea, de preferat fără zahăr. Un ceai negru are 40–70 mg de cofeină pe cană, un ceai verde 20–45 mg, o cafea filtru 80–150 mg. Teina și cofeina sunt aceeași substanță; cifrele pe fiecare sortiment le găsești în articolul despre teină și cofeină. De ce îl bem noi negru dimineața am scris în articolul despre beneficiile ceaiului negru și de ce să-l bei dimineața.

Un detaliu important dacă ai fierul scăzut: ceaiul băut chiar la masă reduce absorbția fierului din alimentele vegetale (cereale, leguminoase, verdețuri). Un studiu din British Journal of Nutrition (Hurrell și colab., 1999) a arătat că băuturile cu polifenoli, între care ceaiul negru, scad mult absorbția acestui tip de fier. Soluția e simplă: bea ceaiul la o oră după micul dejun, nu odată cu el.

Iar dacă ești obișnuit cu ceaiul dulce, încearcă să scazi zahărul cu o jumătate de linguriță pe săptămână. Cum te dezveți treptat, fără să-ți strici plăcerea, găsești în articolul despre ceaiul fără zahăr.

Cum prepari ceaiul de dimineață

1. Ceai negru: o linguriță rasă (cam 2 g) la 250 ml de apă de 95–100 °C, 3–4 minute. Peste 5 minute devine astringent; dacă vrei gust mai puternic, pune mai mult ceai, nu mai mult timp.
2. Ceai verde: 2 g la 250 ml de apă de 70–80 °C, 2–3 minute. Fără termometru: 180 ml de apă clocotită și 70 ml de apă rece dau cam 75–80 °C.

Ce ceai alegi din gama noastră

• English Breakfast: ceaiul negru clasic al micului dejun englezesc, puternic și aromat, care ține piept laptelui.
• Assam OP: ceai negru din regiunea Assam, India, cu infuzie de culoare intensă, pentru cine vrea un gust plin dimineața.
• China Sencha: ceai verde cu infuzie de culoarea mierii și gust fin, ușor dulceag, când vrei mai puțină cofeină decât la negru.

Întrebări frecvente

Este bine să sari peste micul dejun?

Nu există o regulă valabilă pentru toți. Contează ce și cât mănânci în toată ziua, nu doar dacă mănânci dimineața. Dacă ai diabet, o boală cronică sau ții o dietă specială, întreabă medicul sau nutriționistul.

Pot bea ceai pe stomacul gol?

Mulți oameni beau fără probleme, dar ceaiul negru tare îi dă unora greață sau disconfort pe stomacul gol. Dacă ți se întâmplă, bea-l după ce ai mâncat ceva sau fă-l mai slab.

Sucul de portocale de dimineață e sănătos?

Pentru OMS, zahărul din sucurile de fructe, chiar și cele fără zahăr adăugat, e zahăr liber și intră în limita de sub 10 % din energia zilei. Un fruct întreg e o alegere mai bună decât un pahar de suc.

Ce ceai e bun dimineața?

Un ceai negru, ca English Breakfast sau Assam, dacă vrei mai multă cofeină, ori un ceai verde, dacă vrei mai puțină. Bea-l fără zahăr și, dacă ai fierul scăzut, la o oră după masă.

Citește și

• Beneficii ceai negru: de ce să-l bei dimineața
• Ceaiul fără zahăr: de ce merită și cum te dezveți treptat
• Iaurt homemade infuzat cu ceai

Articolul are rol informativ și descrie recomandări generale pentru adulți sănătoși; nu înlocuiește sfatul medicului. Pentru diete speciale (diabet, sarcină, alergii, anemie, boli cronice), întreabă medicul sau nutriționistul.

Surse

• Organizația Mondială a Sănătății. Guideline: Sugars intake for adults and children. WHO, 2015.
• Organizația Mondială a Sănătății. Healthy diet (fișă informativă). WHO, 2020.
• Bouvard V. și colab. Carcinogenicity of consumption of red and processed meat. The Lancet Oncology, 2015 (IARC).
• Hurrell R.F., Reddy M., Cook J.D. Inhibition of non-haem iron absorption in man by polyphenolic-containing beverages. British Journal of Nutrition, 1999.
• EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.

The post Mic dejun echilibrat: ce alegi mai des și ce bei dimineața first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Inainte sa-ti povestim despre care sunt cele mai potrivite ceaiuri care sa-ti mentina nivelul optim de hidratare, trebuie sa stii cat este de important sa previi deshidratarea organismului, mai ales in anotimpul cald.

Cu siguranta stii ca apa reprezinta cam 60% din corpul uman. Atunci cand pierdem chiar si 1.5% din aceasta cantitate, se instaleaza fenomenul de deshidratare, iar asta ne afecteaza starea emotionala, nivelul de energie si capacitatea de a ne concentra. Probabil ca ai observat cum, vara, cand e foarte cald si nu bei suficient de multe lichide, devii mai irascibil, te simti obosit si fara chef, si parca nu mai esti in stare sa te concentrezi si sa-ti faci treaba. Iar daca seful sau colegii sunt la fel de deshidratati si de irascibili, ziua ta n-are cum s-arate prea bine. Ce sa faci ca sa previi astfel de momente? Sa te hidratezi asa cum trebuie, desigur! Nu e foarte interesant sa bei apa toata ziua, asa ca cel mai bine e sa incerci sa te hidratezi cu ceaiuri, mai ales ca pe unele dintre ele poti sa le prepari in varianta Ice Tea.

Cu siguranta nu-ti doresti sa ajungi in faza in care sa suferi de febra, batai accelerate ale inimii sau palpitatii si sa fie nevoie sa ajungi la medic. Stim ca ti se poate parea destul de improbabil sa se intample asta, insa nu ajungi intr-o stare avansata de deshidratare peste noapte. Se intampla in timp, de aceea e bine sa previi asta hidratandu-te corect in fiecare zi.

Pentru asta poti sa incerci ceaiurile Rooibos, pentru ca nu contin teina si le poti consuma inclusiv seara. A Sip of Pure Pleasure este un Rooibos verde cu soc care-ti va aminti de gustul racoritor al socatei din copilarie. Incearca si Rooibos After Seven, cu ciocolata si menta. 

Poti sa te hidratezi si cu ceaiuri de fructe, care, la fel ca ceaiul Rooibos, nu contin teina si sunt formate din combinatii inedite de fructe. Iar daca alegi sa le savurezi impreuna cu o salata de fructe, actiunea de hidratare nu este doar functionala, ci si foarte placuta. Iti recomandam Granny’s Garden, un ceai cu mure si coacaze, Rose, un ceai de fructe cu trandafiri, sau Paradise Fruits, un ceai exotic cu ananas, papaya si mango. Poti sa le si amesteci si sa-ti creezi propriile combinatii de ceaiuri de fructe.

Vara se mai intampla un fenomen important pentru corpul tau. Prin transpiratie, pe langa toxine, elimini si o cantitate importanta de saruri minerale. Asa ca este important sa suplimentezi cantitatea de minerale eliminate consumand ceaiuri bogate in minerale. Ceaiurile sunt o sursa importanta de minerale precum manganul, esential pentru sanatatea sistemului osos, potasiu, foarte important pentru sanatatea inimii, deficitul de potasiu conducand la puls neregulat si oboseala, si fluor, esential pentru sanatatea dintilor. Ceaiul este una dintre putinele surse naturale de fluor. Ceaiurile cu cel mai ridicat continut de minerale sunt ceaiurile verzi si ceaiurile Mate.

Pentru a te hidrata corect in anotimpul cald, incepe-ti ziua cu un ceai verde Sencha, pe care poti sa-l consumi dimineata in loc de cafea. Daca obisnuiesti sa faci sport sau sa tii o cura de slabire, ceaiul verde consumat pe parcursul zilei este ideal. Incearca ceaiul verde Ginseng & Goji sau Wellness Gingko, un ceai verde cu mure. Dupa-amiaza poti sa-ti faci un Ice Tea din fructe exotice, sau din orice alta combinatie iti place si sa-l savurezi in compania unei mese usoare. Pentru seara, incearca un Rooibos aromat ca sa pastrezi nivelul de hidratare cu care te-ai obisnuit pe parcursul zilei.

P.S. Nu uita sa consumi fructe si legume crude pe parcursul zilei, au un continut ridicat de apa care te ajuta sa mentii un nivel optim de hidratare.

The post Cum sa te hidratezi corect in timpul verii first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Versiunea veche a acestui articol spunea că preferința pentru un ceai „este considerată” legată de personalitate. Nu am găsit cine să o fi arătat, așa că am păstrat jocul. Citește portretul ceaiului tău și spune-ne dacă te-ai regăsit.

Ce spune ceaiul tău despre tine? (în joacă)

• English Breakfast: începi ziua în forță. Ai lista de lucruri gata înainte de micul dejun și nu te sperie o ședință la 9.
• Earl Grey: clasic, cu un strop de neprevăzut. Bergamota din cană e ca o glumă bună spusă la momentul potrivit.
• Ceai verde: îți plac lucrurile curate și simple. Știi că 80 °C nu e totuna cu 100 °C și ai răbdare să aștepți apa.
• Ceai alb: observi detaliile pe care alții nu le văd. Un gust delicat nu te plictisește, te intrigă.
• Oolong: nu-ți plac extremele. Nici verde, nici negru, exact la mijloc, iar a doua infuzie ți se pare mai bună decât prima.
• Matcha: îți place ritualul. Ai o măturică de bambus și nu ți-e rușine să o folosești în fața musafirilor.
• Rooibos: cald și generos. Ai mereu o cană în plus pentru cine vine pe neanunțate, chiar și la 10 seara.
• Mentă: îți place ordinea și un birou curat. Te limpezești repede și treci la treabă.
• Mușețel: ești cel care calmează grupul. Ai un plan pentru seară, iar planul include o pătură.
• Fructe de pădure: spontan și sociabil. Ceaiul tău miroase a vară și în noiembrie.

Dacă nu te-ai regăsit, e semn că jocul funcționează exact cât trebuie: deloc științific.

Care e, de fapt, diferența dintre tipurile de ceai?

Ceaiul alb, verde, oolong, negru și matcha vin din aceeași plantă, Camellia sinensis; diferă cât lași frunza să se oxideze și cum o prelucrezi. Rooibosul, menta, mușețelul și ceaiurile de fructe sunt infuzii, fără cofeină.

Pe larg, cu toate cele șase tipuri, găsești în articolul despre diferențele dintre ceaiul alb, verde și negru, iar cifrele de cofeină vin din tabelul nostru despre teină și cofeină.

Cum îți prepari ceaiul din portret?

1. Negru (English Breakfast, Earl Grey): 2 g la 250 ml, apă de 95–100 °C, 3–4 minute.
2. Verde și alb: 2 g la 250 ml, apă de 70–80 °C, 2–3 minute la verde, 3–5 minute la alb.
3. Rooibos, mentă, fructe: 2–3 g la 250 ml, apă clocotită, 5–8 minute; nu devin amare dacă le uiți.

Ce ceai alegi din gama noastră

• English Breakfast: ceai negru puternic, făcut să meargă cu micul dejun, simplu sau cu lapte.
• Earl Grey: ceai negru cu bergamotă, citric și energic, pentru dimineți și pauze de birou.
• China Sencha: ceai verde fin, ușor dulceag, bun de băut în fiecare zi.
• Rooibos: rooibos simplu, fără teină, pentru cana de seară.
• Mint: frunze de mentă, atât, pentru cine vrea un gust limpede.
• Tipsy Strawberries: mere, pere, căpșuni și boboci de trandafir, dulce fără zahăr și fără alcool, în ciuda numelui.

Întrebări frecvente

Chiar spune ceaiul ceva despre personalitate?

Nu știm de niciun studiu serios care să o arate. Ceaiul preferat ține mai mult de gust, de obicei și de momentul zilei în care îl bei. Portretele de mai sus sunt un joc.

Ce ceai nu are teină?

Rooibosul, ceaiurile de plante (mentă, mușețel) și cele de fructe nu au teină, pentru că nu vin din planta de ceai. Ceaiul alb, verde, oolong și negru au toate, în cantități diferite.

Ce ceai e potrivit pentru începători?

Un ceai negru clasic, ca English Breakfast, sau un ceai de fructe sunt cele mai iertătoare: suportă apa clocotită și nu se strică ușor. Ceaiul verde și cel alb cer apă mai rece, altfel ies amare.

Citește și

• Ce spune cafeaua preferată despre tine (un joc, nu un test)
• Ceai alb, verde sau negru: diferențele dintre tipurile de ceai
• Arta ceaiului: ghidul începătorului

Surse

• EFSA. Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015.
• Royal Botanic Gardens, Kew. Camellia sinensis, Plants of the World Online. powo.science.kew.org

The post Ce spune ceaiul preferat despre tine (un joc, nu un test) first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Jeleurile din magazin au de obicei zahăr pe primul loc pe etichetă. Cele de casă iau culoarea și gustul din ceai: hibiscusul și fructele de pădure dau un roșu-rubiniu care arată foarte bine în pahar.

Ce îți trebuie pentru jeleu din ceai de fructe?

• 450 ml de apă
• 12 g de ceai de fructe vrac (aproximativ 4 lingurițe) sau 4 plicuri piramidă
• 10–12 g de gelatină pudră (3–4 lingurițe rase)
• 50 ml de apă rece, pentru gelatină
• opțional: 2–3 linguri de eritritol (25–35 g) sau câteva picături de stevia, după gust

Ceaiul e dublu față de o cană (3 g la 250 ml), pentru că la rece gustul pare mai slab.

Cum faci jeleul cu gelatină, pas cu pas

1. Toarnă 450 ml de apă la 100 °C peste 12 g de ceai de fructe, acoperă și lasă 10 minute.
2. Între timp, presară gelatina peste 50 ml de apă rece și lasă-o 5–10 minute să se umfle.
3. Strecoară ceaiul și completează cu apă fierbinte până la 450 ml. Lasă-l 2–3 minute să scadă la 70–80 °C și adaugă îndulcitorul, dacă îl folosești.
4. Pune gelatina umflată în ceaiul cald și amestecă până se dizolvă. Nu-l mai fierbe: gelatina fiartă se leagă mai slab.
5. Toarnă în pahare sau în forme și ține-le la frigider 3–4 ore, până se întăresc.

Cum faci jeleul cu agar-agar?

Agarul e făcut din alge, deci jeleul e potrivit și pentru vegani. Spre deosebire de gelatină, trebuie fiert.

1. Infuzează ceaiul la fel, în 500 ml de apă, și strecoară-l într-o cratiță.
2. Presară 3 g de agar pudră (aproximativ 1½ linguriță) și amestecă. 1 g la 250 ml dă un jeleu moale, 2 g unul ferm.
3. Fierbe 2 minute, amestecând, apoi adaugă îndulcitorul.
4. Toarnă imediat în forme. Se leagă în 30–60 de minute la temperatura camerei.

Acidul din hibiscus slăbește puțin agarul, așa că la ceaiurile cu mult hibiscus pune 4 g.

Gelatină sau agar: care e diferența?

Cum îl îndulcești fără zahăr?

Alege întâi un ceai dulceag, cu căpșuni, cireșe sau mere. Dacă vrei mai dulce, folosește eritritol sau stevia. Eritritolul îndulcește ceva mai puțin decât zahărul și, în cantități mari, are efect laxativ; EFSA a stabilit în 2023 o doză zilnică acceptabilă de 0,5 g pe kilogram corp. La copiii mici pune mai puțin. Mierea nu se dă copiilor sub un an.

Ce variante merg pentru copii?

Ceaiurile de fructe și hibiscusul nu au teină, deci jeleul merge și seara. Amestecurile cu ceai verde sau negru au cofeină (vezi teină și cofeină). Pentru cei mici alege un ceai rotund, cu căpșuni sau fructe de pădure, nu hibiscus simplu. Poți pune în forme bucăți de fructe, dar nu ananas, kiwi sau papaya crude în jeleul cu gelatină: au enzime care o împiedică să se lege.

Ce ceai alegi din gama noastră

• Hibiscus Flowers: doar flori de hibiscus, roșu intens și acrișor. Dă cea mai frumoasă culoare; pentru copii, amestecă-l pe jumătate cu un ceai mai dulce.
• Wild Sour Cherry: vișine, soc și coacăze negre. Jeleu roșu intens, cu gust clar de vișine.
• Granny’s Garden: mure, coacăze, căpșuni, aronia și soc, cu gust de dulceață de casă.
• Wild Strawberry: căpșuni, soc și trandafir. Preferatul nostru pentru jeleul copiilor.
• 5 O’Clock Hibiscus & Cireșe, la plic piramidă: roșu intens, fără cântar: 4 plicuri la 500 ml.

Întrebări frecvente

Pot face jeleul fără niciun îndulcitor?

Da, cu un ceai dulceag, cu căpșuni sau cireșe. Hibiscusul simplu e însă prea acrișor fără puțin dulce.

De ce nu s-a legat jeleul?

De obicei, pentru că ai pus prea puțin gelifiant, gelatina a fiert sau agarul n-a fiert destul. Sau ai pus ananas, kiwi ori papaya crude în jeleul cu gelatină.

Pot folosi ceai la plic?

Da. Pune 4 plicuri piramidă sau 6 plicuri obișnuite la 500 ml de apă și lasă-le 10 minute.

Cât se păstrează jeleul din ceai?

3–4 zile în frigider, într-un recipient acoperit, ca să nu prindă mirosuri. Nu-l congela: la dezghețare lasă apă și se fărâmițează.

Citește și

• Ceai de fructe natural pentru copii
• Rețetă de ice tea cu fructe de pădure și lămâie
• Care este diferența dintre teină și cofeină?

Surse

• EFSA Panel on Food Additives and Flavourings. Re-evaluation of erythritol (E 968) as a food additive. EFSA Journal, 2023.
• EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources. Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides for the proposed uses as a food additive. EFSA Journal, 2010.
• NHS. Foods to avoid giving babies and young children (mierea sub 1 an).

The post Jeleu din ceai de fructe fără zahăr: rețeta cu gelatină sau agar first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Ceaiuri pentru detoxifiere

Daca vrei sa te simti si sa arati bine tot restul anului, ar trebui sa incepi sa-ti detoxifiezi organismul inca de pe acum. Insa nu-ti recomandam sa apelezi la tot felul de substante sau produse “detoxifiante” care pe termen lung pot chiar contribui la nivelul de toxicitate din organism, pot avea tot felul de efecte negative asupra sanatatii din cauza dezechilibrelor pe care le pot produce, ca sa nu mai spunem ca si costa destul de mult.

Insa asta nu inseamna ca nu poti face nimic pentru a-ti detoxifia organismul. Tot ce trebuie sa faci este sa tii cont de cateva principii simple pe care le-au identificat in timp specialisti in domeniu. Iata care sunt acestea:

1. Consuma multe lichide

Un element important al procesului de detoxifiere, poate cel mai important, consta in hidratarea organismului. Si cum e plictisitor sa bei apa toata ziua, iti recomandam ceaiurile noastre infuzie, in special sortimente de ceai verde, ceai Rooibos si ceai de fructe. Sunt un mod placut de a te hidrata si fiecare dintre ele prezinta si alte beneficii, in functie de ingredientele pe care le contin. Iata si un ceai special creat pentru a sustine detoxifierea organismului: Detox Tea, un ceai de plante cu urzica, flori de soc, frunze de zmeur, galbenele, frunze de mesteacan, albastrele. Ceaiul cu ghimbir este de asemeni recomandat pentru detoxifierea organismului.

2. Evita zaharul pe cat posibil

Chiar daca ti se pare ca zaharul te salveaza in anumite momente, de fapt iti este un dusman deghizat in prieten. Zaharul contribuie la depunerea de celule adipoase in jurul principalelor organe, si nu numai, creste consumul de energie si contribuie la imbatranirea prematura a pielii. Asa ca ar trebui sa te gandesti serios la cum sa reduci cantitatea de zahar consumata. Nu spunem sa renunti in totalitate la zahar, ci sa reduci o buna parte din ea. Iti va fi mai greu la inceput, pana ce organismul tau se va obisnui cu asta, insa va merita efortul.

Tot ceaiurile noastre iti vin in ajutor si aici. Atunci cand intervine pofta de dulciuri din timpul dupa-amiezei, iti recomandam ca, in loc de dulciuri, sa bei o ceasca de ceai Oolong. Infuzia de ceai Oolong are de obicei un gust floral, dulceag, este ideala pentru a inlocui un desert nesanatos. In plus, ceaiul Oolong contribuie la arderea mai rapida a grasimilor, asa ca, in loc sa acumulezi calorii, ca in cazul consumului de zahar, le vei consuma savurand ceai Oolong.

Iar daca obisnuiesti sa bei ceaiul cu zahar, ar trebui sa-l incerci si neindulcit. La inceput, cand englezii aduceau ceai pe mare iar transportul dura chiar si cateva luni, frunzele de ceai aveau de suferit din cauza umiditatii si a apei sarate, iar gustul infuziei de ceai devenea usor neplacut. Asa ca au inceput sa adauge lapte si zahar in ceai, pentru a mai salva ceva din gustul sau. Insa acum ceaiul este adus foarte rapid din zonele in care se cultiva, asa ca nu mai este nevoie sa adaugam zahar. Iar in magazinul nostru gasesti infuzii cu gust delicios, in varianta simpla, traditionala, sau in combinatie cu fructe, petale de flori si condimente, ce contribuie la gustul savuros al ceaiului.

3. Consuma mancaruri usoare la cina

Probabil ca stii deja ca cina poate fi cea mai nociva dintre mesele zilnice, pentru ca nu ai mult timp la dispozitie pentru a consuma caloriile furnizate, mai ales daca obisnuiesti sa iei masa de seara cu foarte putin timp inainte de culcare. Pentru ca mancarea de seara sa nu-ti pice greu, consuma ceaiuri de plante ca Good Digestion, un ceai de plante cu chimen, fenicul si anason si Flat Belly, un ceai de plante cu Mate, urzica si radacina de lemn dulce.

4. Fa exercitii fizice

Un program adevarat de detoxifiere nu prea are cum sa fie eficient fara sa transpiri un pic. Dar nu-ti face griji, nu trebuie sa platesti un abonament la sala pentru asta. Sunt o multime de exercitii usoare pe care le poti face acasa, le poti gasi pe internet. Consuma ceai verde inainte de a face exercitii fizice, vei avea mai multa energie, deci vei arde mai multe calorii.

5. Culca-te devreme

Pentru a beneficia din plin de beneficiile programului de detoxifiere, este important sa te odihnesti bine noaptea. Asta pentru ca organismul nostru se odihneste si se “repara” pe timpul noptii. Chiar daca dormi suficient de multe ore pe noapte, asta nu inseamna ca somnul este neaparat de calitate. Asa se explica faptul ca te trezesti obosit chiar si dupa 9 ore de somn. Daca te gasesti in aceasta situatie, iti recomandam sa consumi ceai Rooibos inainte de culcare, este un ceai recunoscut pentru faptul ca favorizeaza relaxarea si somnul linistit si odihnitor peste noapte. Nu contine teina, asa ca poti sa il savurezi chiar si inainte de culcare.

The post Program de detoxifiere in 5 pasi first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.

Pe scurt:

• Porții: 6 · Lucru efectiv: 15 minute · Înmuiere: 8–12 ore (minim 4)
• Ceai: 6 g de ceai de fructe cu portocală la 500 ml de apă la 100 °C, 8 minute
• Fără zahăr adăugat: dulceața vine din fructe
• Păstrare: orientativ 3–4 zile la frigider, în vas închis

Ce îți trebuie pentru desertul din fructe uscate?

• 8 caise uscate (circa 60 g)
• 8 prune uscate fără sâmburi (circa 70 g)
• 6 smochine uscate (circa 100 g)
• 40 g de mere uscate
• 4 jumătăți de pere uscate (circa 50 g)
• 3 linguri de stafide (circa 30 g)
• 6 g de ceai de fructe cu portocală (2 lingurițe cu vârf) și 500 ml de apă
• 1 baton de scorțișoară și 3 cuișoare
• La servire: 150 g de iaurt grecesc și 1 lingură de fulgi de migdale pe porție

Cum se face desertul din fructe uscate și ceai de portocale?

1. Infuzează ceaiul: 6 g în 500 ml de apă la 100 °C, 8 minute, apoi strecoară.
2. Pune fructele într-un vas de porțelan sau de sticlă, cu scorțișoara și cuișoarele. Taie smochinele și perele în jumătăți, dacă sunt mari.
3. Toarnă ceaiul fierbinte peste ele, cât să le acopere. Lasă vasul descoperit până se răcește.
4. Acoperă și dă-l la frigider 8–12 ore, sau măcar 4. Dacă fructele au absorbit tot lichidul, mai adaugă 100–200 ml de ceai: trebuie să rămână un sirop pe fund.
5. Scoate batonul de scorțișoară și cuișoarele înainte de servire.
6. Servește 2–3 linguri de fructe cu puțin sirop peste 150 g de iaurt grecesc. Presară fulgii de migdale, prăjiți 2–3 minute într-o tigaie uscată.

Varianta caldă: pune fructele, condimentele și ceaiul într-o cratiță și fierbe totul la foc mic 5–7 minute, ca pe un compot. Merge seara, la ceai, în zilele reci.

Ce ceai de portocale merge la fructele uscate?

Orice ceai de fructe cu coajă de portocală. Fiecare dă alt desert: unul mai dulce, unul condimentat, unul acrișor.

Ce ceai alegi din gama noastră

• Ceai de fructe Sweet Orange, 5 O’Clock Tea: are deja stafide și caise în amestec, se potrivește cu fructele din rețetă.
• Ceai de plante Spiced Orange, Ayurvedic, 5 O’Clock Tea: rooibos cu portocală, scorțișoară și cuișoare, deci nu mai adaugi condimente.
• 5 O’Clock Măr, Scorțișoară & Portocală, plicuri piramidă: hibiscusul face siropul roșiatic și acrișor; două plicuri ajung la 500 ml.
• Filtre S de unică folosință, 5 O’Clock Tea: strecori ceaiul vrac fără sită.

Întrebări frecvente

Desertul e fără zahăr?

Fără zahăr adăugat, da. Fructele uscate au însă zahărul lor natural, concentrat prin uscare, așa că nu e un desert „light”. O porție de 2–3 linguri e suficientă.

Pot folosi alte fructe uscate?

Da: curmale, merișoare, vișine uscate. Păstrează cam 350 g de fructe la 500 ml de ceai; cele mici absorb mai repede, așa că le adaugi la final.

Are teină?

Nu, dacă folosești ceai de fructe sau rooibos: niciunul nu conține teină. E potrivit și seara, și pentru copii.

Citește și

• Compot de toamnă cu rooibos: mere, pere, gutui și prune
• Jeleu din ceai de fructe fără zahăr: rețeta cu gelatină sau agar
• Cum gătești cu ceai: marinadă, orez, sosuri și deserturi

Surse

• USDA FoodData Central. Compoziția fructelor uscate (caise, prune, smochine): conținutul de zaharuri crește prin uscare, odată cu pierderea apei.
• Food Standards Agency (Marea Britanie). Ghidul de păstrare a alimentelor: frigiderul la 5 °C sau mai puțin.

The post Desert din fructe uscate înmuiate în ceai de portocale first appeared on Arta Ceaiului by 5 O'Clock Tea.